Latitud ICHE el nou destí turístic gastronòmic d’Equador
Descobreix la gastronomia social de Manabí Manabí es la província que està al nord-oest de l'Equador i és on s’ha gestat la ruta gastronòmica Latitud Iche. La cuina manabita ha trobat la manera de reivindicar la seua identitat, fer valdre les seues arrels i costums i...
34 plats, 34 comarques. El que heu de saber de cada plat
Càtedra Carmencita, Universitat d’Alacant. Col·legi Oficial de Dietistes i Nutricionistes de la Comunitat Valenciana Descàrrega gratis en pdf El llibre (en pdf), és un punt d’encontre entre la gastronomia i la nutrició, va redescobrint el llegat gastronòmic i adaptant...
La Caragolà de Pego. Recepta per a helicífags
Receptes i plats que val la pena conservar La pressa diària fa que no tinguem massa temps per a cuinar i que ens anem alimentant cada vegada pitjor, influenciats, sense dubte, pel menjar ràpid que impera en la cultura americana i que en les pel·lícules s’ha anat...
El Xato i Cristina Figueira, un projecte en la Nucia, a quatre mans, que posa el territori al plat amb creativitat i elegància
Fotos: Adolf Boluda A mitjan setembre vam anar a la Nucia a sopar al restaurant el Xato i Cristina Figueira, uns amics me l'havien recomanat recalcant que, coneixent el meu gust per la cuina del territori, segur que m’agradaria. No coneixia la Nucia i la sorpresa va...
Coques Valencianes
Les coques són tendència Si vos agraden les coques, esteu de sort, perquè en este llibre la divulgadora Chelo Peiró ha arreplegat 100 receptes d'elaboracions salades de diversos pobles de la geografia valenciana. Ara que les coques han eixit dels forns i les trobem...
La cuina de Pep Romany al Pont Sec: Innovadora i ancestral
Fotos: Adolf Boluda Amb tota seguretat la cuina dianenca que fa Romany és la que està creant més influència hui en dia a la comarca de la Marina i voltants. Una cuina tradicional amb molta creativitat que obri noves sendes i noves maneres d’expressar el diferencial...
Pekadito by Chef Amadeo, una cuina que emociona
Per Maria Martínez Estant uns dies de vacances per Gandia amb la meua parella, no podia deixar passar l'oportunitat de provar el restaurant que han obert el xef Amadeo Faus i Andrés D’Ocampo. El cuiner i el barman van decidir obrir...
Ca Marc, cuina fresca i casolana al centre de Gandia
FOTOS: ADOLF BOLUDA “El que m’agrada en a la cuina és improvisar. Per a mi la llibertat és essencial, no puc repetir receptes constantment. El que faig és adaptar-me als ingredients que arriben al restaurant del camp i de la llotja” Sis taules, setze comensals com a...
Paco Pérez dirigeix la proposta gastronòmica de Marao al restaurant de l’hotel Senator en Platja de Gandia
Posseïdor de 5 estreles Michelin, dos en el restaurant Miramar a Girona, dos més en la Enoteca a Barcelona i una en el restaurant Cinc de l'hotel Das Stue de Berlín, Paco Pérez gaudeix d'un gran reconeixement nacional i internacional. Pérez ha apostat per...
Els productes de proximitat als restaurants, moda, tendència i massa “postureo”
Són molts els que fan bandera de la causa, però realment no serveixen productes de proximitat o del territori, més bé ens ho fan creure. ¿Com descobrir qui són els bons i qui els roïns, com desemmascarar a l’impostor? A finals de la dècada dels 80 del segle passat es...