Xesc Reina: “Hui la xarcuteria i la cuina sembla que tenen poc a vore, però en algun moment han d’acabar junts”
ENTREVISTA Per PEP ROMANY El mestre xarcuter català establert a Mallorca va protagonitzar la passada jornada de Taula Parada Pep Romany, Xesc Reina i Alfred Martínez Aquesta jornada Taula Parada, la agrupació per conversar i reflexionar sobre gastronomia, ha tingut...
“Amb no res passem”: la recepta d’espagueti amb alfàbrega i all
PER JÚLIA MARTÍNEZ. La nit anterior ens vam adormir després de vore Chef’s Table Fideus, i que ganes de menjar pasta t’entren quan veus cuinar amb tanta passió; era l’episodi de Evan Funke de Los Angeles, famós pel tractament de la pasta, la fa sempre manualment,...
Xesc Reina presenta a Gata el llibre “Porca miseria” en el primer acte de la nova Associació de Xarcuters Artesans de la Marina
L'acte tindrà lloc el 15 de novembre a les 20.00 hores al Polivalent Guillem Agulló de Gata. La presentació va a carreg del cuiner Pep Romany Posar en valor els embotits artesans que es fan a la comarca des de fa segles, aquest és el propòsit final de l'Associació de...
Receptes de Diània: un cruet de peix, la rajada al forn
D'un temps ençà m’agrada cuinar amb la meua àvia i l’altre dia vam fer rajada al forn, un plat que no coneixia i em va agradar molt. És molt fàcil de fer i es fa en poc de temps. Al cantó de casa de la meua àvia hi ha una peixateria i vaig comprar una ala de rajada...
Taula Parada debat sobre el futur de la pesca al Mediterrani (II Part)
PEP ROMANY Segona entrega de la tertúlia sobre el futur de la nostra pesca que va tindre lloc en l'última sessió de Taula Parada, el col·lectiu comarcal creat per a conversar sobre gastronomia. En aquesta ocasió van participar tres habituals d'aquests debats: Miguel...
Taula Parada debat sobre el futur de la pesca al Mediterrani (I)
PEP ROMANY. Entaulats de nou, en esta jornada de Taula Parada, el col·lectiu creat per conversar sobre gastronomia, es va reunir per a reflexionar sobre el futur de la nostra pesca. Entre els protagonistes, dos convidats: el doctor en Biologia Marina Joan Baptista...
Tres lectures gastronòmiques recomanables
La cuina i la tradició gastronòmica valenciana són els denominadors comuns dels tres llibres que hui es recomanen en Tasta Diània, però cadascun d'ells il·lumina una part de la nostra cultura culinària. D'una banda, l'obra de Casimir Romero repassa les receptes i...
Isabel Moreno: “En el programa ‘Centre Cuiners’ es fomenta l’aprenentatge actiu, la resolució de conflictes i la creativitat”
L'entrevista s'ha fet en dos temps, la primera part es va fer la tertúlia de Taula Parada, en la que Isabel ens va exposar el projecte que porten a cap al CEIP Port de Xàbia i la segona part la vam fer a l'escola on vam vore les instal·lacions i vam ampliar alguns...
El mercat de Carcaixent i les coques de fetge
Amb el pensament d’acabar prompte i que ens sobrara temps, anàvem cap a l'hospital de la Ribera, a les 9 teníem la primera cita i vàrem acabar ben ràpidament, les dues cites van ser ben puntuals i professionals. Com que la malaltia no revestia cap gravetat, un queixal...
Taula Parada: l’ovella guirra, símbol de biodiversitat autòctona
Entaulats per tercera vegada, aquesta jornada de Taula Parada, l’agrupació per a conversar i reflexionar sobre gastronomia, la vam dividir en dos parts, el dinar y la sobretaula. La jornada la vam dividir en dues parts, el dinar i la sobretaula. El dinar girava al...