Ca Marc, cuina fresca i casolana al centre de Gandia
FOTOS: ADOLF BOLUDA “El que m’agrada en a la cuina és improvisar. Per a mi la llibertat és essencial, no puc repetir receptes constantment. El que faig és adaptar-me als ingredients que arriben al restaurant del camp i de la llotja” Sis taules, setze comensals com a...
Paco Pérez dirigeix la proposta gastronòmica de Marao al restaurant de l’hotel Senator en Platja de Gandia
Posseïdor de 5 estreles Michelin, dos en el restaurant Miramar a Girona, dos més en la Enoteca a Barcelona i una en el restaurant Cinc de l'hotel Das Stue de Berlín, Paco Pérez gaudeix d'un gran reconeixement nacional i internacional. Pérez ha apostat per...
Els productes de proximitat als restaurants, moda, tendència i massa “postureo”
Són molts els que fan bandera de la causa, però realment no serveixen productes de proximitat o del territori, més bé ens ho fan creure. ¿Com descobrir qui són els bons i qui els roïns, com desemmascarar a l’impostor? A finals de la dècada dels 80 del segle passat es...
CUINA! O BARBÀRIE (CAT) de Maria Nicolau
El llibre ens fa girar els ulls cap a la cuina casolana i ens recorda que la cuina és un acte d’amor per compartir amb amics i familiars. Hilarant i de fàcil lectura, remarca que la cuina és improvisació i coneixement de sabors, olors, textures, tècniques, és passió....
Dos parades al mercat d’Oliva dels divendres on fa goig comprar producte de temporada acabat de collir
Hi ha dos parades al mercat d'Oliva dels divendres, a les que vaig freqüentment, pel sabor i la qualitat dels productes que venen. És fàcil acostumar-se a lo bo. Algun divendres tinc més temps que altre, hui era un d'eixos en el que no tenia massa temps, però...
El millor oli ecològic de la Comunitat Valenciana és de Pedreguer, Marina Alta
El territori diànic es configura com zona productora d’olis d’alta qualitat La segona edició del Concurs Oli d'Oliva Verge Extra (OOVE) Ecològic 2022 de la Comunitat Valenciana organitzat per ESAO y el CAECV ha sigut un èxit per a Olis de Diània. Així les Comarques...
L’aposta pel consum local d’aliments més forta que mai
Tots hem pensat amb la falta d'abastiment provocat per les crisis. La sostenibilitat es ara un imperatiu. José Manuel Bisetto AGRICOLOGIA MARKET Fotos: Adolf Boluda Text: Alfred Martínez Jose Manuel Bisetto, Oliva 1979, és enginyer en organització industrial superior...
CUINERES DEL TERRITORI (VAL): Un viatge gastronòmic per la Marina Alta i Baixa a través de cent dénou receptes
CUINERES DEL TERRITORI La memòria dels menjars de les comarques de la Marina Josep Bernabeu - Maria Tormo Onada Edicions 224 pàg. Preu 17€ No estem davant d'un llibre convencional de receptes. Els autors extrauen una selecció del llibre de Franscico G Seijo Alonso: La...
ATICCOOK, Cuina Valenciana en plena evolució
Fotos: Adolf Boluda EN FER TOTS ELS PLATS ALHORA, TOT FLUIX EN EL MATEIX SENTIT, CADA PERSONA TÉ EL SEU ROL. ÉS UN PUNT A FAVOR NOSTRE, TOT ESTÀ ORDENAT. L’HARMONIA ES TRANSMET ALS COMENSALS. L’espai respira art. Mobiliari de disseny original, quadres i escultures de...
Menjar Bé! a les Comarques Centrals (VAL)
Dénia i les Comarques Centrals valencianes Descobreix la zona d’Espanya més emergent en cultura gastronòmica Una guia que et descobrirà els millors restaurants amb cuina autòctona, experiències de la teua a la teua amb productors de vins, olis premium, formatges,...