L’associació Xarcuters Artesans de la Marina aposta per l’embotit saludable en un curs al CDT de Dénia
És genial vore com es valora la tradició al mateix temps que es mira cap al futur amb l’aposta per embotits més saludables. El curs en el CDT de Dénia, impartit per xarcuters com Sergi Soria, Fran Sancho i Toni Arabí, sens dubte ha sigut molt enriquidor per als...
Restaurant Telero: un tresor gastronòmic a Gandia que respira senzillesa i autenticitat
Un any després de la inesperada mort del restaurador Raúl Fenollar, la seua dona, Dora Monzó, i el seu fill Raúl continuen al front del negoci, mantenint la mateixa filosofia que el seu carismàtic pare els va transmetre. Raúl Fenollar fill ha crescut professionalment...
Descobreix els secrets per crear un hort urbà, sostenible i ple de vida
El diumenge 16 de febrer es presenta el llibre "L'hort de casa" al Mercat del Riurau de Jesús Pobre L'acte estarà protagonitzat per l'autor, Josep Roselló i pel cuiner de Dénia Pep Romany Pep Romany reconegut cuiner i defensor de la gastronomia local et convida a la...
Cuina de carrer de la Toscana als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre
PER JÚLIA MARTÍNEZ. Sèrie Tasta Diània. Si eres un amant de la bona cuina italiana, no pots perdre't l'oportunitat de visitar la parada de Sauro als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre. Aquest cuiner italià, juntament amb la seua dona Donna, ofereix una autèntica...
Rafa Soler, xef: “L’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat ha de crear el segell identificatiu perquè la cuina valenciana siga reconeguda”
ENTREVISTA PER JÚLIA MARTÍNEZ. El menú del restaurant Audrey’s de Rafa Soler comentat i en imatges Com vas començar en la restauració, per influència familiar? Sí, jo treballava amb el meu pare en el restaurant. Vaig començar a la sala. Els meus pares tenien una...
Xesc Reina: “Hui la xarcuteria i la cuina sembla que tenen poc a vore, però en algun moment han d’acabar junts”
ENTREVISTA Per PEP ROMANY El mestre xarcuter català establert a Mallorca va protagonitzar la passada jornada de Taula Parada Pep Romany, Xesc Reina i Alfred Martínez Aquesta jornada Taula Parada, la agrupació per conversar i reflexionar sobre gastronomia, ha tingut...
“Amb no res passem”: la recepta d’espagueti amb alfàbrega i all
PER JÚLIA MARTÍNEZ. La nit anterior ens vam adormir després de vore Chef’s Table Fideus, i que ganes de menjar pasta t’entren quan veus cuinar amb tanta passió; era l’episodi de Evan Funke de Los Angeles, famós pel tractament de la pasta, la fa sempre manualment,...
Xesc Reina presenta a Gata el llibre “Porca miseria” en el primer acte de la nova Associació de Xarcuters Artesans de la Marina
L'acte tindrà lloc el 15 de novembre a les 20.00 hores al Polivalent Guillem Agulló de Gata. La presentació va a carreg del cuiner Pep Romany Posar en valor els embotits artesans que es fan a la comarca des de fa segles, aquest és el propòsit final de l'Associació de...
Receptes de Diània: un cruet de peix, la rajada al forn
D'un temps ençà m’agrada cuinar amb la meua àvia i l’altre dia vam fer rajada al forn, un plat que no coneixia i em va agradar molt. És molt fàcil de fer i es fa en poc de temps. Al cantó de casa de la meua àvia hi ha una peixateria i vaig comprar una ala de rajada...
Taula Parada debat sobre el futur de la pesca al Mediterrani (II Part)
PEP ROMANY Segona entrega de la tertúlia sobre el futur de la nostra pesca que va tindre lloc en l'última sessió de Taula Parada, el col·lectiu comarcal creat per a conversar sobre gastronomia. En aquesta ocasió van participar tres habituals d'aquests debats: Miguel...