Taula Parada debat sobre el futur de la pesca al Mediterrani (II Part)
PEP ROMANY Segona entrega de la tertúlia sobre el futur de la nostra pesca que va tindre lloc en l'última sessió de Taula Parada, el col·lectiu comarcal creat per a conversar sobre gastronomia. En aquesta ocasió van participar tres habituals d'aquests debats: Miguel...
Taula Parada debat sobre el futur de la pesca al Mediterrani (I)
PEP ROMANY. Entaulats de nou, en esta jornada de Taula Parada, el col·lectiu creat per conversar sobre gastronomia, es va reunir per a reflexionar sobre el futur de la nostra pesca. Entre els protagonistes, dos convidats: el doctor en Biologia Marina Joan Baptista...
Tres lectures gastronòmiques recomanables
La cuina i la tradició gastronòmica valenciana són els denominadors comuns dels tres llibres que hui es recomanen en Tasta Diània, però cadascun d'ells il·lumina una part de la nostra cultura culinària. D'una banda, l'obra de Casimir Romero repassa les receptes i...
Isabel Moreno: “En el programa ‘Centre Cuiners’ es fomenta l’aprenentatge actiu, la resolució de conflictes i la creativitat”
L'entrevista s'ha fet en dos temps, la primera part es va fer la tertúlia de Taula Parada, en la que Isabel ens va exposar el projecte que porten a cap al CEIP Port de Xàbia i la segona part la vam fer a l'escola on vam vore les instal·lacions i vam ampliar alguns...
El mercat de Carcaixent i les coques de fetge
Amb el pensament d’acabar prompte i que ens sobrara temps, anàvem cap a l'hospital de la Ribera, a les 9 teníem la primera cita i vàrem acabar ben ràpidament, les dues cites van ser ben puntuals i professionals. Com que la malaltia no revestia cap gravetat, un queixal...
Taula Parada: l’ovella guirra, símbol de biodiversitat autòctona
Entaulats per tercera vegada, aquesta jornada de Taula Parada, l’agrupació per a conversar i reflexionar sobre gastronomia, la vam dividir en dos parts, el dinar y la sobretaula. La jornada la vam dividir en dues parts, el dinar i la sobretaula. El dinar girava al...
Quan un segell de qualitat deixa de ser garantia: la paradoxa del torró
Desapercebuda entre altres -com les protestes agrícoles, p. ex.- acaba de ser notícia la ruptura de negociacions entre les grans torroneres de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i el sindicat majoritari del camp. Tot per no voler pagarl'ametlla a un preu que...
Sergi Soria, Ca Rabosa, depositari i guarda de la tradició ancestral de la sobrassada de la Marina
Fill de matancer i carnissera, va aprendre l'ofici de ben menut de les mans expertes dels pares. Estudiava per ser advocat, va deixar la carrera a mitges i després de pegar algunes voltes per la vida, va recuperar l'ofici familiar amb el seu germà Òscar i l'ull...
El fantàstic món dels bolets valencians amb Tono Belda
Els fongs i els bolets són fascinants, i més, quan saps quina funció fan a la natura, sense ells el món, tal com el coneixem, no podria existir. Jo vaig començar a fer bolets amb un amic que en coneixia tres espècies comestibles, l'esclata-sang Lactarius deliciosus,...
Un llibre per a assaborir
A través d'una polida recopilació de receptes que et faran assaborir la cuina tradicional d'Oliva, Chelo Peiró ens proposa una cuina senzilla, en la que ens trasmet l'entusiasme de qui s'ho ha passat molt bé cuinant. L'avalen anys d'experiència fent cuina familiar....