ENTREVISTA PER ALFRED MARTÍNEZ. CRÒNICA GASTRONÒMICA PER JÚLIA MARTÍNEZ Conversem amb José Manuel López, el xef que ha decidit abocar tota la seua experiència en Ca Seko, el seu projecte més personal. Natural de Plasència, on es va formar, va recalar a Dénia amb només...
El divulgador gastronòmic canvia el seu format habitual per cuinar colze a colze amb Rosario Estevan, una mestressa de casa que custodia els secrets d'aquest plat històric de la Safor. VILALLONGA – El Chef Amadeo ha decidit fer un pas més en la seva tasca de difusió...
La Goleta és un cas d’èxit en el panorama sempre convuls de la restauració, on s’obrin i tanquen restaurants contínuament. El secret no és cap altre que l’estima per l’ofici, la humilitat de caràcter i el no haver estirat més el braç que la mànega. Marta Valdivieso i...
Com cada any, estes creacions culinàries dels bars i restaurants locals es recopilen en un receptari que es podrà adquirir de forma gratuïta El Festival Tapifava se celebrarà este diumenge 19 d’abril amb música en directe i premis als productes locals més destacats A...
PER JÚLIA MARTÍNEZ. Definitivament, anar dilluns va ser tot un encert, una manera d’acabar un cap de setmana llarg o de començar setmana fantàsticament. A Benissivà, a La Vall de la Gallinera, es troba El Racó del Raval, un restaurant que aposta per una cuina...
La Penya Labs llança una línia de quatre productes que busquen simplificar la cuina diària utilitzant bases d’ingredients de la Marina Alta, per a cuinar sense complicacions. Amb la marca La Penya Labs, Jaume Mora, natural del Poble Nou de Benitatxell i resident a...
Hi ha productes que neixen de la tècnica i altres de la interpretació profunda d’un paisatge. Mar i Oli, l’última creació de Carles Pérez, és un d’estos rars exemples on la gastronomia es converteix en un pont entre dos mons: la duresa mineral de la muntanya...
Víctor és el motor de Solera, un xicotet restaurant a Pego que s’ha convertit en un refugi per a la cuina amb identitat. En aquesta conversa a fons, ens parla de la seua evolució, del perill de la uniformització dels productes industrials, de la seua visió sobre...
Visitar el Monestir de Santa Maria de la Valldigna és retrobar-se amb la bellesa d’un passat que reclama cura. Però a pocs metres, en els obradors de Simat i Benifairó, batega un altre patrimoni, més efímer i igual de fràgil: el botifarró de corder. Una joia...
El pròxim dissabte 20 de desembre, Dénia commemora una dècada des que es va integrar en la Xarxa de Ciutats Creatives de la UNESCO. Més que una efemèride institucional, la jornada busca involucrar tota la ciutadania en un reconeixement a l'esforç col·lectiu que ha...
Cuinar és molt més que seguir una recepta: és una manera de cuidar, de transmetre afecte i de mantindre viu un llegat col·lectiu. Amb aquesta premissa compartida recomanem tres llibres que esdevenen propostes ideals per a regalar aquestes festes, perquè entenen la...
ENTREVISTA Alfred Martínez conversa amb Antonio Yeste, un dels últims pastors de la Marina Antonio Yeste (66), més conegut a com Antonio “El Granaïno“, va arribar a les muntanyes de la Marina amb 21 anys. Acompanyava a son pare en la transhumància, buscant pastures...
Qualsevol opinador dels que hi ha a les xarxes, normalment amb poca idea de cuina, convençut d’estar en possessió de la raó, diria allò d’ “això no és paella, és arròs amb coses”. Una expressió que m’esgarrifa quan la llig i que deixa a la vista el nivell de cultura...
A la jornada, que es celebra a Alacant, també participaran entre altres el cuiner de Dénia Pep Romany i Alfred Martínez, crític i divulgador gastronòmic La Universitat d’Alacant (UA) acollirà el dilluns 20 d’octubre la VIII Jornada Carmencita d’Estudis...
El moment del café és un ritual personal. Ja sigui un glop ràpid a primera hora per obrir els ulls o un assaboriment lent de relax personal o en companyia a una terrassa, aquesta beguda és sinònim de plaer i energia. Durant anys, jo, com tants altres, estava convençut...
S'ha de tindre sort per trobar taula sense reserva prèvia, ja que només té 15 places per servei i només fan un torn per a dinar i un per a sopar. El menjador es veu ampli i les taules estan ben separades en aquest xicotet restaurant al centre de Pego. Víctor Estruch,...
José Manuel López, referent de la gastronomia en la Marina Alta, emprén vol propi amb Ca Seko
El Chef Amadeo s’alia amb la saviesa popular: la recepta de la ‘Gamba amb Bleda’ a Vilallonga
La Goleta, més de vint anys fent uns arrossos fantàstics
Tradició i innovació: així són les 13 tapes que es podrà degustar al Mitjafava Fest de Benitatxell
De l’horta a la cuina d’autor: L’honestedat creativa de Pablo Durà del Restaurant Racó del Raval a la Vall de Gallinera