• El Festival Tapifava se celebrarà este diumenge 19 d’abril amb música en directe i premis als productes locals més destacats

A l’abril, al Poble Nou de Benitatxell, faves mil. El Mitjafava Fest és una fita tan destacada del calendari festiu pobler que, si fa falta, fins i tot els refranys s’adapten. I és que les faves pobleres tenen denominació pròpia i una infinitat de possibilitats culinàries que cada any demostren els restaurants i bars locals en la setmana gran que el municipi dedica a esta lleguminosa.

Amb ella cuinen el tradicional arròs amb fava en les Jornades Gastronòmiques de la Fava, que se celebren de dijous a dissabte d’esta setmana; però també trauen a lluir la creativitat i l’enginy i preparen unes delicioses i originals tapes, encunyades com tapifaves, que es podran degustar este diumenge 19 d’abril al Festival Tapifava. Totes les receptes porten com a ingredient protagonista la fava, i totes es recullen en un receptari en el qual els restauradors comparteixen les seues creacions amb tot el poble.

“És increïble que a partir d’una llegum tan humil es puguen elaborar plats tan sofisticats i originals. Estic convençuda que veïns, veïnes i visitants gaudiran de la jornada i de les creacions gastronòmiques en forma de tapa que fusionen la cuina tradicional amb la més innovadora”, ha apuntat la regidora de Festes, Mayte Roldán.

Un recorregut gastronòmic per 13 propostes

El diumenge es podran degustar tapes tan suggeridores com les del Restaurant La Cumbre, amb el seu pa brioix, galtes de porc amb faves, ceba i la seua tavella caramel·litzada amb maionesa de tòfona, i el pa de formatge farcit de faves i gambes.

La tradició serà un valor segur amb el polp amb faves i les coquetes de faves de La Cuina de Xaro; les mandonguilles amb faves sacsades i l’ensalada russa amb faves de La Trillaora; o l’estofat tradicional de faves seques i la coca de fava de La Coqueria.

En altres casos, esta lleguminosa viatja a geografies tan llunyanes com Àsia i Mèxic amb el Xiao-long-bao de porcí i faves i les gyozas de pollastre i faves del restaurant Beniasia, o el burrito de faves de la Cafeteria Centre Social, que també prepararà allada de faves i pollastre. També hi ha opcions veganes com la burger de fava i curri del xef Neil Browning.

Les tapifaves podran degustar-se a un preu de 2,50 euros per tapa al pàrquing de l’avinguda de València. La jornada arrancarà a les 10:00h amb esmorzar a càrrec de la Penya Taurina El Portalet. Les tapes se serviran a partir de les 11:00h amb l’acompanyament musical de Canta Canalla i, a les 13:00h, Músics de carrer. A les 13:30h s’entregaran els premis als guanyadors del concurs de vins casolans i mistela, i els de la fava més llarga i la de més gallons organitzats per l’associació BioMoscatell.

Més propostes durant el cap de setmana

Divendres 17 i dissabte 18 hi haurà també nombroses activitats. El cap de setmana arrancarà amb el showcooking de Maria Albero (@saboreanda) i el xef Carlos G. Moreno (Dexcaro) i el concert d’Alfredo Ripoll. El dissabte al matí destaca la visita al bancal experimental i la dansà popular de la mà del Grup de Danses Morro Falquí i la Colla La Llebetjà.

La vesprada de dissabte comptarà amb ludoteca, atraccions medievals, l’actuació de la Muixeranga de la Marina Alta (18:30h) i un “tardet” pobler amb música en directe de Spicy Cherries, Tres fan ball, La Xe-ranga, Bèrnia, Esther i Fiona Onix DJ Set.