Amb la marca La Penya Labs, Jaume Mora, natural del Poble Nou de Benitatxell i resident a Londres, ha desenvolupat una proposta que torna la garrofa a la cuina, no només com a substitut del xocolate, sinó com un ingredient versàtil per a plats dolços i salats. El projecte naix de la idea d’aprofitar els recursos locals del seu poble natal per a crear productes d’etiqueta neta: sense conservants, sense saboritzants artificials i amb una base nutricional sòlida.

La proposta es resumeix en quatre productes que destaquen per la seua facilitat d’ús, permetent donar un sabor complex a qualsevol recepta en poc de temps:

Picada d’ametla i garrofa: Una base de tomaca, oli d’oliva verge extra, ceba i garrofa. Està pensada per a afegir directament a guisats, aportant la densitat d’una picada tradicional sense haver de preparar-la des de zero.

Preparat d’all negre i garrofa: Una opció salada amb un perfil de sabor profund umami, ideal per a carns o salses que busquen un toc diferent.

Dolç d’ametla estil torró blanet: Inspirat en el torró tradicional, però amb la textura i els nutrients que aporta la garrofa.

Crema d’avellana i garrofa: Una alternativa per a untar amb oli d’oliva, on el protagonisme el tenen la fruita seca i la lleguminosa, evitant els additius de les versions industrials.

Nutrició i economia local

En ser la garrofa una lleguminosa, estos productes incorporen de forma natural fibra i minerals a la dieta. La filosofia de La Penya Labs és clara: fomentar l’economia de proximitat i demostrar que un producte tradicional pot ser funcional per al ritme de vida actual. En no contindre additius químics, la conservació depén exclusivament de la qualitat dels seus ingredients naturals.