PER JÚLIA MARTÍNEZ. Sèrie Tasta Diània. Si eres un amant de la bona cuina italiana, no pots perdre't l'oportunitat de visitar la parada de Sauro als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre. Aquest cuiner italià, juntament amb la seua dona Donna, ofereix una autèntica...
L'acte tindrà lloc el 15 de novembre a les 20.00 hores al Polivalent Guillem Agulló de Gata. La presentació va a carreg del cuiner Pep Romany Posar en valor els embotits artesans que es fan a la comarca des de fa segles, aquest és el propòsit final de l'Associació de...
PEP ROMANY Segona entrega de la tertúlia sobre el futur de la nostra pesca que va tindre lloc en l'última sessió de Taula Parada, el col·lectiu comarcal creat per a conversar sobre gastronomia. En aquesta ocasió van participar tres habituals d'aquests debats: Miguel...
Amb el pensament d’acabar prompte i que ens sobrara temps, anàvem cap a l'hospital de la Ribera, a les 9 teníem la primera cita i vàrem acabar ben ràpidament, les dues cites van ser ben puntuals i professionals. Com que la malaltia no revestia cap gravetat, un queixal...
Desapercebuda entre altres -com les protestes agrícoles, p. ex.- acaba de ser notícia la ruptura de negociacions entre les grans torroneres de la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) i el sindicat majoritari del camp. Tot per no voler pagarl'ametlla a un preu que...
Fill de matancer i carnissera, va aprendre l'ofici de ben menut de les mans expertes dels pares. Estudiava per ser advocat, va deixar la carrera a mitges i després de pegar algunes voltes per la vida, va recuperar l'ofici familiar amb el seu germà Òscar i l'ull...
El producte etiquetat com oli d’oliva realment es un producte processat que en la seua composició té un 80% d’oli tòxic que s’ha de refinar per fer-lo apte per al consum humà. Jo també era dels que pensava que comprant oli d’oliva era més que suficient i, pensava...
Un llibre suculent que convida a practicar la bona costum de fer-se el vermut, socialitzar i divertir-se menjant La publicació destaca pel seu enfocament en la gastronomia com a patrimoni cultural. Alfred Martínez, amb el suport del departament de Cultura de...
Pel vessant nord-est del bellíssim Circ de la Safor s’accedeix a la partida de les Majones i allí, a 400 metres d’altitud, en unes terres adquirides per Sauro és on tenen els ruscs d’abelles. Només passeu la Reprimala l'ambient a muntanya ja encisa, però és a dalt de...
Hi ha dos parades al mercat d'Oliva dels divendres, a les que vaig freqüentment, pel sabor i la qualitat dels productes que venen. És fàcil acostumar-se a lo bo. Algun divendres tinc més temps que altre, hui era un d'eixos en el que no tenia massa temps, però...
El territori diànic es configura com zona productora d’olis d’alta qualitat La segona edició del Concurs Oli d'Oliva Verge Extra (OOVE) Ecològic 2022 de la Comunitat Valenciana organitzat per ESAO y el CAECV ha sigut un èxit per a Olis de Diània. Així les Comarques...
Tots hem pensat amb la falta d'abastiment provocat per les crisis. La sostenibilitat es ara un imperatiu. José Manuel Bisetto AGRICOLOGIA MARKET Fotos: Adolf Boluda Text: Alfred Martínez Jose Manuel Bisetto, Oliva 1979, és enginyer en organització industrial superior...
FOTOS: ADOLf BOLUDA Una nova ginebra artesana nascuda a Beniflà, la Safor. Es tracta d'una London dry gin, un estil de fer ginebra que no porta ni edulcorants ni additius i que es destil·la després mesclar i macerar amb els botànics. Una Premium artesanal. Javier...
Restaurant Telero: un tresor gastronòmic a Gandia que respira senzillesa i autenticitat
Descobreix els secrets per crear un hort urbà, sostenible i ple de vida
Cuina de carrer de la Toscana als mercats de Pedreguer i Jesús Pobre
Rafa Soler, xef: “L’Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat ha de crear el segell identificatiu perquè la cuina valenciana siga reconeguda”
Xesc Reina: “Hui la xarcuteria i la cuina sembla que tenen poc a vore, però en algun moment han d’acabar junts”