Receptes i plats que val la pena conservar La pressa diària fa que no tinguem massa temps per a cuinar i que ens anem alimentant cada vegada pitjor, influenciats, sense dubte, pel menjar ràpid que impera en la cultura americana i que en les pel·lícules s’ha anat...
Fotos: Adolf Boluda A mitjan setembre vam anar a la Nucia a sopar al restaurant el Xato i Cristina Figueira, uns amics me l'havien recomanat recalcant que, coneixent el meu gust per la cuina del territori, segur que m’agradaria. No coneixia la Nucia i la sorpresa va...
Fotos: Adolf Boluda Amb tota seguretat la cuina dianenca que fa Romany és la que està creant més influència hui en dia a la comarca de la Marina i voltants. Una cuina tradicional amb molta creativitat que obri noves sendes i noves maneres d’expressar el diferencial...
Per Maria Martínez Estant uns dies de vacances per Gandia amb la meua parella, no podia deixar passar l'oportunitat de provar el restaurant que han obert el xef Amadeo Faus i Andrés D’Ocampo. El cuiner i el barman van decidir obrir...
FOTOS: ADOLF BOLUDA “El que m’agrada en a la cuina és improvisar. Per a mi la llibertat és essencial, no puc repetir receptes constantment. El que faig és adaptar-me als ingredients que arriben al restaurant del camp i de la llotja” Sis taules, setze comensals com a...
Posseïdor de 5 estreles Michelin, dos en el restaurant Miramar a Girona, dos més en la Enoteca a Barcelona i una en el restaurant Cinc de l'hotel Das Stue de Berlín, Paco Pérez gaudeix d'un gran reconeixement nacional i internacional. Pérez ha apostat per...
Fotos: Adolf Boluda EN FER TOTS ELS PLATS ALHORA, TOT FLUIX EN EL MATEIX SENTIT, CADA PERSONA TÉ EL SEU ROL. ÉS UN PUNT A FAVOR NOSTRE, TOT ESTÀ ORDENAT. L’HARMONIA ES TRANSMET ALS COMENSALS. L’espai respira art. Mobiliari de disseny original, quadres i escultures de...
FOTOS :ADOLF BOLUDA Un dels avantatges dels aliments cultivats amb criteris sostenibles es el sabor i l'aroma que atresoren i aquests són el motor de la botiga que José Manuel Bisetto acaba d'obrir al mig del camp al ple de la vall del Girona. La relació de Bisetto...
Fotos: Adolf Boluda Mira que és improbable que jo diga de una cosa que és la millor, sempre intente, abans d'afirmar tal qualificació sobre alguna cosa, sospesar bé el que estic pensant i justificar-ho. És un terme que no m'agrada usar gratuïtament i en el cas del...
FOTOS: ADOLF BOLUDA Si hi ha un ingredient omnipresent al menú del Miró Cuina és, sense cap mena de dubte, el peix, això si, curat, fumat, sec o embotat. Enric Miró prepara el peix com no l'havia tastat mai, el porta a límits que no coneixia. La textura, el sabor...
FOTOS: ADOLF BOLUDA Des que tinc records el que més m'ha agradat menjar és carn, de menut el peix m'agradava poc i les verdures no em feien massa. Encara que els plats de diari, els que menjàvem a casa, eren ben equilibrats, putxero, paella o l'omnipresent arròs amb...
Anant de camí cap al restaurant, el meu company Adolf, el fotògraf, em pregunta si el menú estarà compost per producte de la mar i fet a la brasa. No he estat mai al Peix i Brases, al local de baix si, però dalt no, encara que es el mateix edifici, són restaurants...
La pregunta que ens fem molts a l'hora de comprar aliments ¿serà sa aquest aliment? ¿en la seua producció s'han seguit criteris de sostenibilitat? És un debat obert entre productors i també entre consumidors de productes de qualitat. Aquesta inquietud d'una bona part...
Ubicat en Alfafara, poble que li dóna nom a la varietat d'oli més potent de les nostres, el restaurant fa cuina contemporània que reivindica amb elegància els productes de la zona. En setembre de l'any passat, en època de semiconfinament, vam dinar a Alfafara, un...
Fa poques setmanes, quan encara feia fred, vam dinar a la Vall de Laguar. Vam demanar la carta de vins a penes entrar i seure i ens van enviar directament a la cava a triar-nos-els. Allí no et pots enganyar, hi ha molt i ben bo i molt bona representació de vins de la...
Carles Bataller alimenta les vaques amb farratges de qualitat a l’hivern, a la primavera, quan eix l’herba, pasturen per la marjal fins al final de l’estiu. Les herbes i els farratges naturals li transmeten a la llet els nutrients que contenen, entre altres, omega 3,...
Latitud ICHE el nou destí turístic gastronòmic d’Equador
34 plats, 34 comarques. El que heu de saber de cada plat
La Caragolà de Pego. Recepta per a helicífags
El Xato i Cristina Figueira, un projecte en la Nucia, a quatre mans, que posa el territori al plat amb creativitat i elegància
Coques Valencianes