Per ALFRED MARTÍNEZ.
Podria semblar un producte innovador, però en realitat és una elaboració de tota la vida nascuda de la necessitat de conservar la carn. «És innovador perquè a la nostra zona s’havia perdut», explica Toni Arabí, de la xarcuteria Ca Curro de Gata de Gorgos.
A més de rescatar una tradició, és un producte altament saludable: la carn prové del ramat de pastura d’Antonio el Granaïno, a la Vall de Gallinera, i s’elabora exclusivament amb sal i espècies. El resultat és una autèntica delicatessen artesana que permet gaudir de la millor gastronomia mentre es contribueix a cuidar el territori.
Toni no amaga la satisfacció que li produeix oferir aquest tipus de productes. Per a ell, no és només qüestió de sabor, sinó de donar suport a un ofici artesanal i enfortir l’entramat socioeconòmic i de salut de la comarca.
Ca Curro
Xarcuters Artesans de la Marina
Carrer Signes, 2, Gata de Gorgos
Tel.- 965 75 62 19